具体来说,菜单设计者应具有的素质有:
1.具备广泛的食品原料知识。熟悉原料的品种、规格、品质、出产地、上市季节及其价格等。
2.有深厚的烹调知识和较长的工作经历,熟悉各种菜肴的制作方法、时间和需用的设备,掌握菜肴的色、香、味、形、质地、质量、规格、装饰、包装(使用的餐具)和营养成分。
3.了解餐厅的生产与服务设施,工作人员的业务水平。
4.了解顾客需求及菜肴发展的趋势,善于结合传统菜肴的优点和现代1餐饮习惯,有创新意识和构思技巧。
5.有一定的美学和艺术修养,善于调配菜肴的颜色和稠度,善于菜肴的造型。
6.善于沟通技巧,虚心听取有关人员的建议,具备筹划带有竞争力菜单的能力。
总之,只有具备较高职业素质,并具有一定*性和责任感的厨师才能设计和制作出科学**的菜单。
如何选择菜谱设计公司
现在市场上的菜谱设计制作商比较芜杂,作为消费者来讲如何选择一家能够满足自己菜谱设计服务的服务商,我们就此来作一分析。首先我们来看一下各种菜谱设计服务商的特点,一般的图文制作公司可以菜谱设计制作,他们主要是可以通过自身的而机器用铜版纸可以短板印刷。一般设计比较弱,图片的处理也比较弱,所采用的制作装订形式比较单一。只能满足基本的菜单设计制作要求,菜谱制作报价,*二种就是一些以设计为主的广告公司,他们设计能力比较强,但是制作能力以及后期的装订工艺比较差,一般他们的设计费用比较高,菜谱制作多少钱,另外一种就专门以菜谱设计制作为专业的服务商,他们各种环节的水平都比较均衡,牟平菜谱制作,可以设计制作出比较专业的菜谱,况且比较熟练,菜谱制作哪家好,能够预防有可能出现的问题,在整个沟通环节比较顺畅,整个菜谱设计制作费用比较合理。所以在选择菜谱设计服务商时应该以此未标准,现在由于菜谱设计制作成本的上升,市场上的专业设计制作服务商也在不断减少。选择一家专业的菜谱设计制作服务商对饭店餐饮的整体形象的视觉展示比较重要。