东港区菜谱设计-贵兰菜谱更专业-湘菜菜谱设计制作

经营阶段

一家成功的餐厅必须与饮食潮流和公众用餐习惯相一致，湘菜菜谱设计制作，餐厅在开业时一般都计划了一些当时流行的菜式。如果菜单编制后客源下降，餐厅要分析菜单上各种品种项目的销售情况，对饮食潮流快速做出反应，随时加入能使销售额和利润额增加的品种，去掉那些销售差、盈利低的品种。

如果餐厅的生意出现衰退，湘菜菜谱设计制作，餐厅的利润率和投资回收率不断下降，菜单是个关键的环节。要对菜单进行变革，对价格要重新评估，对市场的大小和结构要重新分析，菜品要做必要的更换。在衰退阶段，可设法提供一些每日特色菜来吸引客人，要着重推销那些盈利大、受顾客欢迎的品种。有时，菜单外观的改变(变换菜单的布局、设计、色彩、印刷格调)也会影响餐厅的生意。

菜谱设计的色彩处理与版式的关系

菜谱设计的色彩在平面设计中是尤为重视与考究的，湘菜菜谱设计制作，首先菜肴的色彩在食客的眼中心中是排在**的，在评价菜肴的时候用的事色在前，香居其后、最后才是味道，可见色在菜肴中的重要地位，在菜谱设计中色彩是引起食客重视的关键，然后通过色彩的诱惑产生食欲的同感，所以菜谱的色彩设计是菜谱设计的重中之重，在熟食的菜肴中应该以暖色为主，这样让人感觉到香味与食欲的攫取，而冷菜应该以冷色系为主，让食客感觉到清爽，沁人心脾。对于甜点应该以香和艳的色彩为主。在板式的设计上对于色彩诱人的菜色应该以出血排版为主，而杯盘的画面设计应该以杯盘的形状为排版方式，来体现液体的包裹感。

摄影师会到酒店进行菜品的摄像。其中有反转照和数码照两种类型。拍摄结束后会进行电分和简单的润色，并把照片交付给设计部。

菜谱装订方式：精装对裱、搭配精装、双精装、仿古穿线装、线装精装、蝴蝶结精装、仿古书精装、圈装、螺纹钉装、反螺纹钉装、内藏铜钉精装、竹板装订、文件夹装、磁铁精装、gao档九环、锁线拉绳精装等……

后道工艺：不锈钢、烫金、烫银、烫红、凹凸印、压印、刮丝网、UV、压纹、加海绵等……

菜谱装订工艺分为：铁环装，线装，胶装，古书装，对裱精装等等。

复古的古书装比较受中餐人士喜欢，西餐偏向对裱装。

菜谱的制作材料：普通的铜版纸在涂布涂料后又经过**级压光机压光，表面平滑度高、光泽度好，表面强度高，东港区菜谱设计，抗张强度高，印刷时网点光洁，再现性好，图像清晰、色彩鲜艳。商业印刷中常用来印刷彩色广告、画册和包装纸袋等。布纹铜版纸是用旧毛毯压过的，用来印刷风景画、年历等可以取得特殊的质地效果。