家庭菜谱制作_德州菜谱制作_贵兰菜谱专业制作

菜谱制作浅谈餐饮文化

一、菜品文化。这是饮食文化的基础，人们享受饮食文化，要通过食物这个载体去实现。我国饮食文化源远流长，历shi上早有“八大菜系”之说，各派菜系覆盖范围比较广。

二、菜谱制作浅谈小吃文化。较有民族特色和区域特色，较有食文化韵味的一种民族文化。人们通过小吃可以领略民间饮食的古朴醇厚的文化底蕴。  

三、庭席宴会文化。这是一种社交文化，是饮食文化的综合体现。它的文化品位很高，文化含量较da，较能反映企业的文化档次。如代表满汉文化的“满汉全席”，代表清代文化的“随园菜”，德州菜谱制作，代表红学文化的“红楼宴”等。

四、餐厅文化。这是一种环境文化，餐厅的装饰、布置、风格、情调、都会给客人留下深刻印象，而且是*yi印象。如热带雨林餐厅体现的是一种回归自然的餐厅文化。餐厅中茂密的森林、丛丛的灌木、鸟语花香的绿色世界，让人如置身于原始自然的热带雨林之中。

五、菜谱制作浅谈服务文化。这是一种形象文化 - 人的形象文化。服务员是代表企业为客人服务的“大使”她们的装束打扮、服务动作、神态气质都反映企业的形象。如一家以特色服务为主题的餐厅，服务生与调酒师都是魔术师，经常以谐趣的表演为客人服务，目的是为客人营造一个轻松而又愉快的进餐环境。

六、营销文化。这是一种企业文化。它体现企业的经营理念、宗旨、特点以及营销策略、方式等等，是企业包装和推销自己、赢得市场的重要手段。

专业菜谱设计，菜谱制作

餐饮行业竞争越来越激烈，为了吸引客源以提高饭店自身的竞争力，餐饮业主们想尽了办法，家庭菜谱制作，一些**餐饮企业保持成功的诀窍便是在菜谱上做文章，现在餐饮行业的菜单和菜谱，不仅用来指导厨师做菜，更重要它是客人的消费指南，菜单实际上是餐厅提供的商品的目录和介绍书，菜单设计它是餐厅的消费指南特色菜肴，也是餐厅较重要的一张名片。

餐厅需根据经营方针来决定制作什么样的菜谱。菜单设计要尽量选择反映本店特色菜肴，餐厅必须制定自己的拿手菜、看家菜，如果没有稳得住、立得牢的看家菜，便很难吸引老主顾、新客源。因此菜单设计一定要**特色夏季菜肴，**拿手好菜和拳头产品菜谱，把它们放在菜谱的醒目位置单列介绍，只有体现了餐厅特色，才能给消费者留下深刻的印象。