图文并茂的菜谱设计才是好的菜谱设计
中国人喜欢中庸之道,其中里面有一项'过犹不及',意思是说一件事情如果做过了头,就显得不够好了。
同样,菜谱设计也一样,一份菜谱,如果只有图片和价格,没有修饰文字,这样设计出来的菜谱不能算是一份好菜谱。 反之,如果一份菜谱只有文字和价格,而忽略了菜图部分,这菜谱也只能马马虎虎。
好的菜谱,好的设计,犹如一件会说话的艺术品,犹如一条能打开顾客食欲之门的金钥匙。
在这里,我们强调的“图文并茂的菜谱设计才是好的菜谱设计”意思是说,菜谱设计,既要用菜图来刺激顾客的视觉,更要适当添加点文字点缀来 提升顾客对菜品的感性认识,酒店菜谱制作,这样当一本菜谱到食客手上,客人在点餐的时候,才会愿意多花一刻钟停留在这一菜品上。
我们在菜谱设计的时候,都会从菜品本身的做法、烹调工艺、营养价值、养生之道等方面加以文字描述。举个例子:“石锅鱼是湘菜中的一道名菜,制作方法*特,用一块大的花岗岩石凿,成有双耳的石锅,将鱼放在石锅内烹煎,然后,再加上以辣椒为主的各式佐料, 又再加上一些滋补药材制成。石锅含有大量对人体有益的铁离子元素,具有防老祛皱、美食美器、润肤等作用。 用石锅炖出的鱼具有明目、养颜、健脑的作用。”简单几行文字,既说出了菜石锅鱼的做法,更加**了该菜的营养价值和食用价值,会留给客人 一种非常用心的感觉。但是也要注意,文案的说明不而太多,文案是为了衬托图片而存在的,如果文案太多会给顾客觉得这菜谱更像是一份菜品介绍书, 而非一本点餐菜谱了,对于文字描述一般字数一般控制在100左右为适宜。
图文并茂的菜谱设计方式自然而然,就是提高餐厅利润点的利器,是餐厅回头客的定海神针。
专业菜谱设计,菜谱制作
餐饮行业竞争越来越激烈,为了吸引客源以提高饭店自身的竞争力,餐饮业主们想尽了办法,一些**餐饮企业保持成功的诀窍便是在菜谱上做文章,现在餐饮行业的菜单和菜谱,不仅用来指导厨师做菜,更重要它是客人的消费指南,菜单实际上是餐厅提供的商品的目录和介绍书,酒店菜谱制作,菜单设计它是餐厅的消费指南特色菜肴,也是餐厅较重要的一张名片。
餐厅需根据经营方针来决定制作什么样的菜谱。菜单设计要尽量选择反映本店特色菜肴,餐厅必须制定自己的拿手菜、看家菜,酒店菜谱制作,如果没有稳得住、立得牢的看家菜,便很难吸引老主顾、新客源。因此菜单设计一定要**特色夏季菜肴,**拿手好菜和拳头产品菜谱,肥城菜谱制作,把它们放在菜谱的醒目位置单列介绍,只有体现了餐厅特色,才能给消费者留下深刻的印象。
一本精美的菜谱对餐厅的重要性
一家餐厅,无论装修如何高、服务如何热情,归根结底,顾客还是只对菜品买单。然而,点菜的时候,顾客不可能参观厨房,所以一本专业菜谱制作设计成了引导顾客消费的工具。换句话说,酒楼跟顾客之间的这次交易,能有多大一个单,就取决于菜谱对顾客的诱惑力了。
一本能够刺激消费的好菜谱,菜品图片的诱惑力是促成客户点菜消费的直接感官因素;厚重的文化氛围是客户心甘情愿买单的精神动力;精美的设计和装订是酒楼品位的象征。细节决定成败,菜谱虽小,作用却很关键,这也是90%以上餐厅老板无论多忙也要对菜谱制作环节亲历亲为的原因了。餐厅顾客少,那也许是你的招牌不够显眼,顾客消费少,那一定是你的菜谱不够吸引力!无论装修多么豪华,无论服务多么到位,无论出品多么给力,一本垃圾菜谱,让老板、服务员、厨师的全部努力大打折扣。为了做一本菜谱能省下几十块钱,付出的代价可能是餐厅每天流失的20%以上的营业额。
很多大型商业广场餐饮招商,非**餐饮品牌进驻,菜谱制作是招商部审核资质的重要因素之一。餐厅生意不好,不妨试着从菜谱找下原因,我想迷惘的你应该会有收获。餐厅如林的商业广场和美食街里,进店坐下的顾客有可能又起身走了,用餐完毕的顾客有可能肚子还是饿的,下次再也不会光顾,都是菜谱惹的祸,留不住顾客的人,更留不住顾客的心,一本有诱惑力的好菜谱,让顾客点菜时意犹未尽,离开后,牵肠挂肚。