摄影师会到酒店进行菜品的摄像。其中有反转照和数码照两种类型。拍摄结束后会进行电分和简单的润色,并把照片交付给设计部。
菜谱装订方式:精装对裱、搭配精装、双精装、仿古穿线装、线装精装、蝴蝶结精装、仿古书精装、圈装、螺纹钉装、反螺纹钉装、内藏铜钉精装、竹板装订、文件夹装、磁铁精装、gao档九环、锁线拉绳精装等……
后道工艺:不锈钢、烫金、烫银、烫红、凹凸印、压印、刮丝网、UV、压纹、加海绵等……
菜谱装订工艺分为:铁环装,线装,胶装,古书装,对裱精装等等。
复古的古书装比较受中餐人士喜欢,哪里专业菜谱制作,西餐偏向对裱装。
菜谱的制作材料:普通的铜版纸在涂布涂料后又经过**级压光机压光,表面平滑度高、光泽度好,表面强度高,抗张强度高,印刷时网点光洁,再现性好,图像清晰、色彩鲜艳。商业印刷中常用来印刷彩色广告、画册和包装纸袋等。布纹铜版纸是用旧毛毯压过的,临清菜谱制作,用来印刷风景画、年历等可以取得特殊的质地效果。
如何选择菜谱设计公司
现在市场上的菜谱设计制作商比较芜杂,作为消费者来讲如何选择一家能够满足自己菜谱设计服务的服务商,我们就此来作一分析。首先我们来看一下各种菜谱设计服务商的特点,一般的图文制作公司可以菜谱设计制作,他们主要是可以通过自身的而机器用铜版纸可以短板印刷。一般设计比较弱,图片的处理也比较弱,哪里专业菜谱制作,所采用的制作装订形式比较单一。只能满足基本的菜单设计制作要求,*二种就是一些以设计为主的广告公司,他们设计能力比较强,但是制作能力以及后期的装订工艺比较差,一般他们的设计费用比较高,另外一种就专门以菜谱设计制作为专业的服务商,他们各种环节的水平都比较均衡,可以设计制作出比较专业的菜谱,况且比较熟练,能够预防有可能出现的问题,在整个沟通环节比较顺畅,整个菜谱设计制作费用比较合理。所以在选择菜谱设计服务商时应该以此未标准,现在由于菜谱设计制作成本的上升,市场上的专业设计制作服务商也在不断减少。选择一家专业的菜谱设计制作服务商对饭店餐饮的整体形象的视觉展示比较重要。
经营阶段
一家成功的餐厅必须与饮食潮流和公众用餐习惯相一致,餐厅在开业时一般都计划了一些当时流行的菜式。如果菜单编制后客源下降,餐厅要分析菜单上各种品种项目的销售情况,对饮食潮流快速做出反应,随时加入能使销售额和利润额增加的品种,去掉那些销售差、盈利低的品种。
衰退阶段如果餐厅的生意出现衰退,餐厅的利润率和投资回收率不断下降,菜单是个关键的环节。要对菜单进行变革,对价格要重新评估,对市场的大小和结构要重新分析,哪里专业菜谱制作,菜品要做必要的更换。在衰退阶段,可设法提供一些每日特色菜来吸引客人,要着重推销那些盈利大、受顾客欢迎的品种。有时,菜单外观的改变(变换菜单的布局、设计、色彩、印刷格调)也会影响餐厅的生意。